Telur

Mi telur biasanya diperbuat daripada campuran telur dan tepung gandum.

• Mi telur Asia, juga dikenali sebagai 'mie telor' dalam bahasa Indonesia, 'ba mee' (บะหมี่) dalam bahasa Thai, laris didapati di seluruh China dan Asia Tenggara
• Lochshen: mi telur lebar yang didapati dalam masakan Yahudi Eropah Timur
• Reshteh: mi telur Timur Tengah
• Spätzle: mi telur yang secara amnya dikaitkan dengan negeri-negeri Baden-Württemberg dan Bavaria di kawasan selatan Jerman
• Tăiţei: mi telur Romania
• Tagliatelle: mi Itali yang dihidangkan sama ada segar dngan telur atau berupa pasta yang kaya dengan gandum, dimakan rebus dan diiringi sos

Gandum

• Chuka men (中華麺): bahasa Jepun untuk "mi Cina", digunakan untuk ramen, chanpon dan yakisoba
• Lamian (拉麵): mi Cina yang ditarik tangan
• Mee pok (麪薄): mi Cina kuning leper yang laris di Asia Tenggara
• Somen (そうめん): mi gandum Jepun yang amat halus
• Udon (うどん): mi gandum Jepun yang tebal

Beras

• Mi beras leper, juga dikenali sebagai héfěn atau ho fun (河粉), kway teow (粿條) atau sen yai (เส้นใหญ่)
• Bihun: juga dikenali sebagai mǐfěn (米粉) atau sen mee (เส้นหมี่)

Kacang hijau

• Mi selofan atau mi kaca, atau bihun kacang hijau; fěnsī (粉絲) dalam bahasa Cina, harusame (春雨) dalam bahasa Jepun, soun atau suun dalam bahasa Indonesia, wun sen (วุ้นเส้น) dalam bahasa Thai.

Kanji kentang atau bunga tasbih

• Mi selofan boleh juga diperbuat daripada kanji ubi kentang or bunga tasbih atau kanji-kanji lain.

Gandum kuda

• Soba (蕎麦): Mi gandum kuda Jepun
• Naengmyeon: Mi Korea yang diperbuat daripada gandum kuda dan kanji kentang manis. Lebih kenyal sedikit berbanding soba.